1.新鲜鲷鱼去鳞后，除去鳃与内脏洗净，2面都斜划1刀，抹上一层薄薄的盐。(若是在市场购买，可以请鱼贩先杀好。)
2.锅子倒入适量的食用油，油热了之后转中小火，把鱼放入油煎。并且记得移动锅子，让每一条鱼都能受热与吃到油，煎至鱼肉微微焦黄。
3.将鱼翻面继续煎煮，同样记得移动锅子，让每一条鱼都能受热与吃到油，同样的煎至鱼肉微微焦黄。
4.确认鱼已经熟透后，即可盛到盘子上桌。